Boekhouding voor freelance caterers en private chefs
BTW 9 procent op voedingsmiddelen, 21 procent op dranken (alcohol)
Voedingsmiddelen vallen onder 9 procent BTW (Tabel I post a-1). Alcohol en bereidingsarbeid bij dienst gaan vaak naar 21 procent. Splitsing per regel op factuur. Belangrijkste aftrekposten: ingredienten, professionele keuken-apparatuur, bedrijfsbus en HACCP-certificering.
Welk BTW-tarief geldt er?
Het BTW-tarief is gemengd: welk tarief geldt hangt af van de dienst. Voedsel 9 procent (Tabel I post a-1). Alcohol en specifieke dranken 21 procent. Bereiding-arbeid bij dienst (event-catering) wordt vaak 21 procent.
Hoe wordt er gefactureerd?
Per-couvert tarief voor evenementen; uur- of dag-fee voor private chef-werk; abonnement voor doorlopende lunch-leveranties.
Wat kan ik aftrekken?
Ingredienten en inkoop: 9 procent BTW op voedsel; 21 procent op alcohol. Voorraad-administratie.
Bedrijfsbus en koel-aanhanger: Zakelijk gebruik; aftrek brandstof en onderhoud.
HACCP-certificering en bijscholing: Verplicht voor voedselbereiding; cursus aftrekbaar.
Werkkleding (chefs-koksjas): Met logo of werkfunctie volledig aftrekbaar.
Welke regelingen gelden er specifiek?
HACCP (Hygienecode voor de horeca): Wettelijk verplicht onder Warenwet en Verordening (EG) 852/2004. Documentatie van bron, koeling, bewaartemperaturen.
Alcoholvergunning bij event-catering: Alcoholwet (per 1 juli 2021 de opvolger van de Drank- en Horecawet): voor het schenken van alcohol is een vergunning vereist. Vaak via de vergunning van de event-locatie.
Veelgestelde vragen
Hoe splits ik catering van een bedrijfsevent?
Voedsel 9 procent BTW per regel; bediening en zaalhuur 21 procent per regel; alcohol 21 procent. Specifieke factuur-regels met bedragen exclusief BTW maakt de splitsing transparant.
Tellen kookboeken mee als zakelijke kosten?
Ja, vakliteratuur is aftrekbaar.
Heb ik een aparte locatie nodig voor commerciele bereiding?
Voor schaalbare bereiding ja: een professionele keukenruimte met HACCP-conforme inrichting. Kleine private-chef werkzaamheden in klant-keuken vallen onder hun keuken-omgeving.
Let op: dit is algemene informatie, geen fiscaal advies. Controleer bedragen en termijnen op belastingdienst.nl voor jouw belastingjaar.